Nosotros

Entre 2020 y 2023 me desempeñé como Fiscalizador del Subdepartamento de Control Sanitario de los Alimentos de la SEREMI de Salud de la Región Metropolitana. En ese período realicé más de 2.600 inspecciones a locales y establecimientos de elaboración, expendio y almacenamiento de alimentos: restaurantes, supermercados, panaderías, pastelerías, cafeterías, carnicerías, pescaderías, bodegas de alimentos y muchos otros rubros.

Durante esos mismos 4 años tramité y gestioné la formalización de más de 300 Resoluciones Sanitarias, lo que me permitió conocer en detalle no solo los criterios técnicos que aplican los fiscalizadores en terreno, sino también el proceso administrativo interno de la autoridad sanitaria.

Hoy soy uno de los pocos profesionales del mercado que ha estado en ambos lados del proceso: primero como el fiscalizador que inspeccionaba los locales y exigía el cumplimiento de la normativa, y ahora como consultor que prepara a los establecimientos para pasar esa misma inspección.

Esa experiencia me permite saber con exactitud:

• Qué busca el fiscalizador de la SEREMI en cada visita de inspección
• Qué errores de infraestructura, documentación o procedimiento generan rechazos
• Cómo preparar el expediente técnico para que el trámite no tenga observaciones
• Qué tipo de locales presentan más dificultades según su rubro y cómo resolverlas

Si necesitas obtener tu Resolución Sanitaria (Permiso Sanitario SEREMI) para un local de alimentos en Chile, trabajarás directamente conmigo — desde la evaluación inicial de tu local hasta la obtención del permiso.